醋酸鈉，白色或灰白色粉末或結晶。主要有固態和液態兩種呈現形式。溶于水，難溶于有機溶劑，水溶液呈堿性。最初應用是在印染業較為普遍，現廣泛應用于水處理等領域。
醋酸鈉在日常生活領域的身影：
1、食品級醋酸鈉可以作為調料（酸味劑）加入食品中，可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。
2、工業級水處理專用醋酸鈉，主要用于水處理領域，可用作水處理碳源，廣泛應用于工業廢水，生活污水處理等。
3、日常生活可見的橡膠制品，棉織品等也有醋酸鈉的聲影。醋酸鈉可用于合成橡膠生產用于防止氯丁二烯氯化；可用于一次性棉花墊生產，起到防靜電的作用。
4、在建房子需要用到的混凝土中，醋酸鈉可以作為防水劑使用，以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。
5、我們冬天經常用到的充電式暖寶寶里的液體就是過飽和溶液醋酸鈉(CH3COONa)。由于過飽和溶液的濃度太高，所以并不穩定。當我們扭曲里面的金屬片的時候，所產生的輕微震動便足以使溶質結晶，變成較穩定的固體。然而，這個過程是放熱的，所以暖手袋開始暖起來。暖手袋有一個優點，就是可以循環使用。只要把暖手袋放入沸水中加熱約10分鐘，凝結了的溶質便會再次溶解；這是由于在高溫下，溶質的可溶性增加。在溶解的過程中，溶質進行吸熱反應，再次成為過飽和溶液。