醋酸鈉，白色或灰白色粉末或結(jié)晶。主要有固態(tài)和液態(tài)兩種呈現(xiàn)形式。溶于水，難溶于有機溶劑，水溶液呈堿性。最初應用是在印染業(yè)較為普遍，現(xiàn)廣泛應用于水處理等領域。
醋酸鈉在日常生活領域的身影：
1、食品級醋酸鈉可以作為調(diào)料（酸味劑）加入食品中，可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。
2、工業(yè)級水處理專用醋酸鈉，主要用于水處理領域，可用作水處理碳源，廣泛應用于工業(yè)廢水，生活污水處理等。
3、日常生活可見的橡膠制品，棉織品等也有醋酸鈉的聲影。醋酸鈉可用于合成橡膠生產(chǎn)用于防止氯丁二烯氯化；可用于一次性棉花墊生產(chǎn)，起到防靜電的作用。
4、在建房子需要用到的混凝土中，醋酸鈉可以作為防水劑使用，以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環(huán)氧樹脂防水劑更環(huán)保經(jīng)濟。
5、我們冬天經(jīng)常用到的充電式暖寶寶里的液體就是過飽和溶液醋酸鈉(CH3COONa)。由于過飽和溶液的濃度太高，所以并不穩(wěn)定。當我們扭曲里面的金屬片的時候，所產(chǎn)生的輕微震動便足以使溶質(zhì)結(jié)晶，變成較穩(wěn)定的固體。然而，這個過程是放熱的，所以暖手袋開始暖起來。暖手袋有一個優(yōu)點，就是可以循環(huán)使用。只要把暖手袋放入沸水中加熱約10分鐘，凝結(jié)了的溶質(zhì)便會再次溶解；這是由于在高溫下，溶質(zhì)的可溶性增加。在溶解的過程中，溶質(zhì)進行吸熱反應，再次成為過飽和溶液。