最近有個特別熱的詞，就是脫氫醋酸鈉這是什么？出現在面包里能吃嗎？毒性有多大？帶著這些問題，讓我們 讓我們看看食品添加劑脫氫醋酸鈉。

如果你是一個對食物要求很高的人，前幾天一定聽說過脫氫醋酸鈉，面包、還有我們吃的蛋糕，特別是保質期長的，基本都有。這個曾經不起眼的技術名詞，常年排在各種食品包裝配料表的最底端，如今卻成了眾矢之的。它究竟是啥？

什么是脫氫醋酸鈉？

簡單來說就是防腐劑，可以延長食物的保質期。像對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌和酵母的生長繁殖都有抑制作用，比如你早餐吃的吐司，還有你平時吃的零食，雞爪、牛肉干和你喝的各種飲料都有可能出現。

作為明星防腐劑，用來腌制蔬菜、面包、糕點、在熟肉制品等12種食品中，。它易溶于水，沒有特殊的顏色和氣味。

比如我們吃的一些含糖量高或者蛋白質含量高的食物，就會添加，因為這樣可以延長保質期，防止微生物快速繁殖。

然而，在今年 ■新國家標準GB2760-2024年更嚴格限制使用范圍和用量。這也讓很多人懷疑這種防腐劑到底有多大毒性，是否可以和添加的食物一起食用？

脫氫醋酸鈉在面包里還能吃嗎？

答案是能吃！

但也有一個前提，就是符合國家規定，可以在安全劑量內食用如果一些來源不明的面包不是正規廠家生產的而是小作坊做的，那么你就要注意了最好不要吃這種。

脫氫醋酸鈉從1998年開始被列入食品添加劑名單，在國際上已經使用了26年然而，今年2月8日，新規突然出現，國家衛計委發布了新國標GB2760-2024年，黃油和濃縮黃油中去除了脫氫醋酸鈉、淀粉制品、面包、糕點、用于烘烤食品的餡料和表面的掛糊、關于使用預制肉制品和果蔬汁的規定，并將它們在腌制蔬菜中的最大用量從每公斤1克降至0.3克每公斤。

這個新規的實施日期是2025年2月8日，也就是說從這一天開始，它的劑量和用途都發生了改變。之后就不允許用在面包上了。

脫氫醋酸鈉毒性有多大？

據相關資料顯示，2007年有研究發現，大鼠反復口服脫氫醋酸鈉會導致多器官嚴重出血，凝血因子延長。研究表明，脫氫醋酸鈉引起的出血是由于血液中維生素K的耗竭而引起的，這表明大劑量或長期使用可能會引起凝血異常。

2019年的一項研究重點關注其對人體主要器官的潛在影響。結果表明，脫氫醋酸鈉在長期高劑量攝入的情況下，可能對人體肝臟造成傷害、腎臟和中樞神經系統有不良影響，其潛在風險開始引起更多關注。

因此，我們可以直接得出結論，長期口服脫氫乙酸及其鈉鹽，超過一定劑量，可能產生多種毒性反應。

也就是說，如果是在國家規定的安全劑量之內，危害相對較小，但是一些不法商家很難違規使用添加劑，甚至超量使用這類添加劑，那么對人的毒性自然會更大。

同樣，還有 防腐劑沒什么問題什么錯的是那些無良商家，明知有問題還一意孤行，做出出格的事情第二，it it購物時，也提醒你多看看配料表，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃腌制食品或保質期特別長的食品。