工業級醋酸鈉是有機合成、攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面的重要原料，具有一定的市場潛力。商品醋酸鈉一般含有三個結晶水，水溶液一般成弱堿性，晶體成白色或淡黃色。
　　目前工業級醋酸鈉生產中一般采用間歇攪拌釜式真空蒸發結晶器。目前對醋酸鈉結晶熱力學和動力學方面的研究還很少，所以本文對醋酸鈉進行系統的研究。實驗采用平衡法測定不同溫度下醋酸鈉在水中的溶解度，并通過固液平衡經驗方程擬合出醋酸鈉在水中不同溫度下的溶解度方程：采用激光法測定不同條件下醋酸鈉在水中的超溶解度，進而獲得了醋酸鈉在水中的介穩區數據，并討論了溫度、降溫速率、攪拌速率對介穩區的影響。
　　結果顯示，隨著溫度的增加、攪拌速率增大介穩區寬度變小；隨著降溫速率的增大介穩區寬度明顯變寬。實驗還測定了醋酸鈉在水中結晶的誘導期，并且討論了過飽和度對誘導期的影響，結果表明：過飽和度越大，誘導期越短。
　　結晶動力學是結晶操作和結晶器設計放大的基礎。動力學實驗分別采取間歇動態法與連續穩定法進行測定，考慮粒度無關和粒度相關生長，建立了醋酸鈉結晶動力學模型，并對模型的參數進行分析。并且討論了在醋酸鈉結晶過程中，溫度、懸浮密度、過飽和度等對晶體生長速率和成核速率的影響。
　　對工業級醋酸鈉的結晶熱力學、動力學進行了實驗研究，獲得了工業級醋酸鈉結晶物系成核生長動力數據，可作為結晶器設計和操作的基礎，使工業結晶器的設計和操作不僅滿足產品產量、質量的要求，而且能獲得預期粒度的晶體產品。