醋酸鈉也叫醋酸鈉，是一種有機化合物，分子式為CH3COONa，具有82.03的相對分子量。性能為無色透明結晶或白色顆粒，在干燥的空氣中風化，在120℃失去結晶水，再高溫分解，相對密度1.45，熔點324℃，易溶于水。

乙酸鈉

物性：分子式：C2H3NaO2分子量：82.03

性能為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或略帶醋味，在干燥濕熱空氣中易風化，略苦。濃度為1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水變成白粉，超過315℃熔解為碳酸鈉。在水溶液中易溶(46.5g/100mL,20℃，0.1mol/L,pH8.87)、丙酮等，在乙醇中溶解。

相對而言：1.528(無水物)

折光：1.464。

溫度(℃):324。

可溶性：在水、乙醇中容易溶解。

目的：

測定鉛，鋅，鋁，鐵，鈷，銻，鎳，錫。復合穩定劑醋酸鈉化的輔助劑，緩沖劑，干燥劑，媒染劑。

用于鉛，鋅，鋁，鐵，鈷，銻，鎳，錫的測定。用于有機合成的酯化劑，也可用于照相藥品、醫藥、染料媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等。

 

用作緩沖劑、調味劑、增香劑和ph值調節劑。當用作調味用的緩沖劑，可減緩不良氣味，防止變色，改善香味時，可用0.1%-0.3%。有一定的防霉效果，例如在魚肉糜制品和面包中使用0.1%-0.3%。還可以作為調味醬，酸菜，蛋黃醬，魚糕，香腸，面包等酸味劑。加入甲基纖維素、磷酸鹽等，可改善香腸、面包等食品的保存性能。

作為硫黃調節氯丁橡膠煉焦用的防焦劑，用量一般為質量份0.5。也可以作為動物膠交聯劑使用。

本品可作為堿性電鍍錫的添加劑，但對鍍層和電鍍工藝沒有明顯影響，不是鍍錫的必需成分。醋酸鈉通常用作緩沖劑，如酸性鍍鋅，堿性鍍錫，化學鍍鎳。

醋酸鈉儲存方法：

密封干燥并保存。

用內襯塑料袋、外衣編織袋或麻袋包裝。乙酸鈉具有潮解性，貯運過程中應注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣體接觸，防止陽光直射和雨淋，運輸時應加施防雨罩。